在茶的世界中，茶葉的品質與天氣是息息相關的，一年四季氣候變化不定，制作出的茶葉自然各有異同，下面一起來看看關于一年四季中不同季節(jié)的茶葉各有何特性。
不同季節(jié)茶葉的品質特點
春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
普洱茶不同季節(jié)茶葉的品質特點
普洱茶葉分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。從茶葉品質成分的季節(jié)特點來看，主要是氨基酸與兒茶素的關系上。春茶由于茶樹的氮代謝占優(yōu)勢，因此氨基酸的含量明顯較高，其與兒茶素的含量比值，也相應地較高。
